foto: thecookieshop.wordpress.comGente, essa receita tem tudo a ver com o meu momento Amazônia e também com o tema do mês, que é o Chocolate.
Como ainda não testei a receita, postei inclusive a foto dela. Depois, quando eu fizer eu coloco pra vcs verem como ficou a minha! Aliás, as fotos da Paula também são lindas...
Bom, vamos a receita:
Para a massa – faz 1 fundo de torta de 20cm
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xicara de cacau em pó
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal
130g de manteiga bem gelada, ou congelada, cortada em pedacinhos
1 gema de ovo gelada
água gelada o quanto baste (talvez você nem precise da água, mas ela precisei de umas duas colheres de sopa porque a massa estava muito seca.)
Coloque a farinha, cacau, açúcar e sal no processador e pulse algumas vezes para misturar. Espalhe os pedacinhos de manteiga na mistura de farinha, e pulse novamente umas três ou quatro vezes, até virar uma farofa, com pedaços de manteiga maiores e menores. Bata a gema numa tigelinha, só para quebrar a película, e junte pouco a pouco, pulsando após cada adição. Quando todo a gema estiver adicionada, processe apertando a tecla pulsar por 10 segundos de cada vez, até a massa se transformar de uma farofa para uma quase massa, com pedaços grudados e outros mais farinhentos. Nesse ponto, ela precisou colocar um tiquinho de água (uma ou duas colheres de sopa), porque a massa não saía do estágio farofa.
Passe a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e junte os pedaços da massa, apertando levemente, mas sem amassar muito. Isso é o suficiente para juntar os pedaços que ficaram mais secos. Não se preocupe em deixar a massa super uniforme: ela é bem quebradiça mesmo.
Unte uma forma de torta de fundo removível com manteiga (ou, chutando, umas 6 pequenas). Vá tirando pedaços da massa e vá forrando toda a forma, fundo e laterais, uniformemente. Leve ao congelador por 30 minuos, ou enquanto preaquece o forno a 180°C. (reserve uma bolinha da massa para eventuais rachaduras depois).
Retire do freezer e forre com uma folha de papel alumínio untada com manteiga lado da manteiga para baixo). Nas tortinhas pequenas, ela não precisou fazer isso, simplesmente furou o fundo com um garfo. Asse por 25 minutos e retire o papel. Se a massa tiver inchado, pressione com uma colher. Se tiver rachaduras, tampe com um pedacinho da massa reservada e retorne ao forno por mais uns 8 a 10 minutos. Deixe esfriar completamente antes de rechear e desenformar.
Caramelo de Castanhas do Pará1 xícara de creme de leite morno
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
100g de castanhas do Pará picadinhas
Numa panela pequena, junte o açúcar, o sal e a água e leve ao fogo alto. Deixe cozinhando, sem mexer, até ficar um caramelo castanho-dourado. Nesse ponto, retire do fogo e imediatamente junte o creme de leite (com cuidado porque pode espirrar). Misture bem. Deixe amornar e junte as castanhas picadas.
Cobertura de chocolate meio amargo
170g de chocolate meio amargo
6 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de glucose de milho (ela usou Karo)
Numa tigelinha de vidro, coloque o chocolate picado e a manteiga. Leve ao microondas para derreter, em intervalos de 20 segundos, misturando sempre, até ficar homogêneo. Junte o Karo e misture bem – vai ficar uma consistência de calda. Utilize imediatamente, ou aqueça no microondas com muito cuidado se ela endurecer.
Montagem
Distribua o recheio de caramelo sobre a massa já assada e fria, mas não deixe chegar até a beirada. Complete com a calda de chocolate morninha. Deixe a cobertura endurecer em temperatura ambiente ou na geladeira. Desenforme com cuidado e sirva.
