Pudim de Tapioca Light

Receitas da Amazônia - uma pausa no chocolate para aproveitar as delícias da Amazônia...

Pudim de tapioca light

Ingredientes

1/2 litro de leite quente

1/2 xícara de tapioca

100gr de coco ralado

2 colheres (sopa) de margarina light

300 gr leite condensado light

1 vidro de leite de coco light

5 ovos

2 colheres (sopa) adoçante

Para caramelizar a fôrma

1/2 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de adoçante

Modo fazer

* Comece caramelizando a fôrma: numa panela em fogo médio, faça uma calda de caramelo com açúcar e água.* Coloque a calda numa fôrma de pudim, girando, a fimde caramelizar o fundo e a lateral. Reserve.* Bata todos os ingredientes no liquificador e depois que a mistura ficar homogênea, transfira para uma fôrma de pudim já caramelizada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, por 1h30.* Retire o pudim do forno, espere esfriar e leve à geladeira*Para desenformar: coloque o fundo da fôrma rapidamente sobre a chama acesa do fogão. A calda derrete um pouco e o pudim sai fácil.

(Receita do Atelier Gastronômico Chivoetto e Sato - retirada do site http://www.vemcomer.com.br/frmNoticia.aspx?id=72&novo=1)