Bolo Fantasia ou Mickey Mágico

Esse bolo foi para o aniversário de 5 anos do filho de uma amiga. Ele escolheu o tema então tivemos que correr atrás de um bolo que atendesse ao seu desejo...

E olha que máximo o comentário dele tão logo viu o bolo chegando em sua casa: "Mamãe, vc já viu meu bolo? Está um espetáculo!"

AMEI!!!!!!!!!!

O bolo mesmo era o do meio. A parte de baixo e a de cima eram de isopor revestido de pasta americana. O Mickey fiz de biscuit.

Para colocar a vela no primeiro bolo, que era de isopor, preparei duas base de pasta americana, que são macias e encaixam bem a vela.

Beijos!

Bolo de Vaso de Flor

Tava louca pra fazer esse bolo! Aí surgiu o aniversário de uma amiga muito querida e eu resolvi dar a ela de presente. Vi um bolo semelhante em uma reportagem da Revista Casa e Jardim. Lá o bolo era um vasinho de violeta. Mas, como eu não tinha pasta americana violeta, apenas da cor de laranja e como adoro fazer rosas, eu resolvi fazer nesse formato.

O bolo foi um sucesso! Fiz numa forma com furo no meio, então o bolo tinha aquele esquema do doce de leite escorrendo ao cortar... A massa era branca e o recheio de doce de leite. Ficou muito bom e todas aprovaram!

A idéia do bolo pode ser usada com cup cakes também, para enfeitar uma mesa de tema Jardim, Primavera, ou qualquer outro tema relacionado a Natureza. Uma amiga já me encomendou uma festa dessa...

Beijos

Bolo de Fazenda 2

Esse bolo eu fiz baseado nas idéias da minha amiga que o encomendou. A parte de baixo, branca e quadrada é o bolo realmente. O segundo andar é de isopor, revestido por um pedaço de tecido amarrado como uma bandana. A casinha vermelha também é um bolinho, que fiz com os cortes do bolo maior. Essa parte seria de biscuit, como os bichinhos, mas achei que ficaria muito pesada... então resolvi fazer de massa de bolo, com o mesmo padrão do bolo principal e coberto com pasta americana.



Esse é o detalhe dos bichinhos. A idéia foi seguir o desenho do convite. Isso fica bacana, pois trás identidade ao bolo e as pessoas gostam desse cuidado. Os bichinhos foram feitos com biscuit, cuja massa eu compro pronta na papelaria. É muito fácil moldar, como se fosse massinha de criança. As partes soltas devem ser coladas com cola branca e se forem pesadas é sempre bom colocar palitos para auxiliar na junção.

Espero que tenham curtido!

Beijos

Últimos Bolos

Está bem difícil manter o blog atualizado... Nos últimos meses fiz alguns bolos bem interessantes! Postei alguns e outros virão nos próximos dias.

Foram bolos de temas variados, mas todos com a mesma receita de sucesso. O bolo de iogurte realmente faz sucesso e o recheio de brigadeiro e doce de leite são os campeões. Gosto muito de bolos simples, tipo de Vó mesmo e acho que nada melhor numa festa do que um bom bolo de chocolate com brigadeiro... A pasta americana utilizada para o confeito é sempre possível de ser retirada na hora de servir ou pela pessoa na hora de comer. Isto porque sempre coloco uma camada generosa de glace mármore entre o bolo de a pasta. Além de ajudar a tornar o bolo mais liso, ainda ajuda na hora de comer!

Nos próximos posts vou dividir com vcs alguns truques que aprendi lendo alguns livros e revistas que ganhei sobre bolos confeitados. Realmente as verdadeira confeiteiras são maravilhosas e sabem muito bem o que fazem...

Bom, espero que gostem dos bolos!

Beijos,

Paula

Comentários Respondidos!

Olá,

Para aqueles que deixaram comentários nos Posts nos últimos meses... Respondi a todos! Se não receberam em seus e-mails, vejam nos Posts onde vc comentou que está lá!

Beijos e Bom Final de Semana a Todos!!!

Paula

Bolo do Scooby Doo

Esse bolo fiz no sábado para o aniversário de 8 anos do meu filho mais velho, que comemorou numa festa com mais dois amigos!

Eles escolheram o tema Scooby Doo e escolhemos um bolo com tema bem "sinistro" pra combinar com a festa...

Cobri o bolo com pasta americana misturada groseiramente em três tons de azul, para ficar manchada mesmo e depois ainda pintei com pinceladas largas e com os dedos, com uma mistura de gel comestível lilás, azul jeans e preto. A casinha mal assombrada fiz com base de isopor coberta com pasta americana verde, que pintei depois com a mesma mistura acima.

Fantasmas, pedras e demais enfeites todos de pasta americana coladas com cola CMC diluída em água mineral.

O Scooby e o Salsinha ao lado do bolo foram feitos de biscuit colorido.

O bolo foi o clássico de sempre (receita aqui no blog), com massa branca e de chocolate. Quatro camadas com recheio de brigadeiro e em uma delas coloquei castanha de caju (entre as massas brancas).

Sucesso total!!!

Beijos

Bolo Estrela

Esse bolo fiz para a filha de uma amiga que completou 14 anos. Portanto, um bolo para um linda adolescete. Ela que escolheu o tema: estrelas.

Foi um bolo pequeno, para 15 pessoas. Preparei massa apenas de chocolate (a pedido da mãe) em uma forma de 25 cm. Foram duas fornadas de uma receita simples. O recheio foi de puro brigadeiro, com nescau e chocolate em pó 50% cacau, para ficar doce no ponto. Cortei cada bolo ao meio, então foram 4 camadas de bolo com 3 de recheio. Assim o bolo fica bem mais macio e molhadinho.

Corte redondo, cobertura de glacê mármore, sabor baunilha, pasta americana branca. Estrelas preparadas com moldes em 3 tamanhos. Colei tudo com cola CHC.

Fiz de véspera, o que para limpar no dia seguinte é ótimo. Vasilha com água mineral ou filtrada, umedeça as mãos e passe levemente por todo o bolo e detalhes. Isso tira excesso do açúcar de confeitar e deixa o bolo com um ligeiro brilho. Mas cuidado para não molhar demais e estragar o bolo!

Comentário da Mãe no Facebook na noite do parabéns: "Paulinha!!! Arrasou! O bolo esta maravilhooooso!!!! Obrigada!!"

Beijos!

Bolo do Macaco

Esse bolo fiz para o aniversário de um grande amigo-irmão e cumpadre. Para comemorar os 40 anos em grande estilo. O apelido dele é Macaco... entendido o tema do bolo??!!

Relembrando: massa de chocolate e branca em 4 camadas. Recheio de brigadeiro. Massa molhada com leite condensado diluído em água mineral.

Depois posto as fotos do making of...

Beijos!

Pasta Americana mais elástica

Acabei de descobrir um truque para a pasta americana ficar menos quebradiça quando a colocamos no bolo.

Trata-se de uma dica que vem na embalagem daquela cola CMC, em pó, própria para colar pasta americana.

A receita é simples:

- 3 colheres de café da cola CMC em pó
- 3 colheres de café de gordura vegetal hidrogenada

Misturar bem até virar uma pasta. Depois, juntar a 600 gramas de pasta americana. Sovar por alguns minutos. Deixar descansar coberta por uma plástico por uma hora. Depois, antes de usar, sovar mais alguns minutos.

É impressionante, como um pequeno detalhe faz diferença. Essa mistura é ótima para fazer os detalhes do bolo, como flores, voltas, babados etc.

Aproveitem a dica e boas receitas!!

Beijos

Voltei!!!

Queridos Amigos do Blog!! Quantas saudades...

Fiquei muito tempo longe e hoje ao voltar vi que vcs deixaram vários recadinhos. Publiquei todos!

Agradeço muito os elogios e as visitas! Fico muito feliz que tenha ajudado àqueles que estão começando um empreendimento com bolos e doces! Que bom! Desejo muito sucesso a todos vocês!!

Continuem por aqui me seguindo que vou tentar atualizar sempre pra trocarmos muitas idéias!!

Doces Beijos!!

Paula

Como precificar um bolo?

O primeiro passo é saber o seu custo. Para tanto, anote cada ingrediente usado na receita, a quantidade e o preço pago no mercado.

Eu utilizo o Excel, que é um aplicativo fácil de usar e específico para fazer planilhas.


Com isso, vc deve somar o preço de todos os ingredientes que você gastou, acrescentar um valor pelo custo do gás e da luz gastos ao longo da elaboração do bolo. Pode ser algo em torno de R$1,00 ou R$2,00.

Depois, utilizando a planilha que eu tenho na coluna lateral do meu blog, de tamanho de bolo e quantidade de fatias, vc calcula a quantidade de fatias que sou bolo terá. Considerando uma forma normal, onde cabe uma receita de bolo, teremos umas 15 fatias.

Depois disso vc deve considerar os demais ingredientes, caso o seu bolo seja recheado ou depois confeitado. Cada ingrediente deverá ser acrescido na planilha, pelo seu custo proporcional à quantidade utilizada e depois, o valor total dividido pelo número de fatias.



Pronto, você terá o custo do seu bolo. Quanto ao lucro, dizem que a gente somente começa a ganhar dinheiro mesmo quando multiplicamos o valor do custo por 4. Mas essa parte fica critério de cada um e deve ser adequado a sua clientela.

Mas o mais importante de tudo: o seu bolo deve ser gostoso e bem feito, para que aqueles que comprem gostem e sempre comprem denovo!

Boa sorte e bons doces a todos!

Beijos!

Bolo do Carros

Esse foi o bolo do tema Carros para o filho de 3 anos da minha amiga.

O bolo mesmo é só a parte de baixo, a vermelha, o resto é cenográfico apenas para compor. Na segunda foto é possível ver o bolo cenográfico e o Mc Queen de biscuit.

Os bolos cenográficos eu fiz em base de isopor, coberto de pasta americana mesmo, mas eu acredito que também poderia ser feito em biscuit. Talvez até o de biscuit pudesse ser alugado, pois pode ser limpo e tem uma vida útil longa se bem cuidado.

O bolo de verdade eu cobri com um chantily bem batido para dar uma consistência mais dura e depois coloquei a pasta americana por cima.

Mas errei em uma coisa... Depois que coloquei o chantily pus o bolo na geladeira para endurecer esse creme. Mas como o dia hoje aqui no Rio estava abafado, ao tirar da geladeira e colocar a pasta americana o bolo começou a suar. Resultado: a pasta ficou enrugada e tendeu a rachar.

Acredito que para evitar isso eu deveria ter colocado uma camada mais grossa de pasta ou não ter colocado o bolo na geladeira, apenas deixado secar umas duas horas em temperatura ambiente para então cobrir o bolo...

Bom, vivendo e aprendendo...

Beijos,

Novas Encomendas

Nesse mês de setembro tive três encomendas.

Duas eu já entreguei. Falta uma. Sobre esse último a idéia ainda está em construção.

Será um bolo do tema Carros para o filhote de uma amiga que fará 3 aninhos.

O primeiro desse mÊs foi para uma festa de 30 anos de uma amiga. O tema da festa era Meninas do Rio 3.0. O tema era todo de Copacabana. Fiz um bolo de um andar apenas, com 4 camadas de bolo, 2 de chocolate e 2 do branco e 3 de recheio, todos de brigadeiro.

As melhores fotos ainda estão por vir, mas posso adiantar com as minhas fotos do celular...




Deu um certo trabalho fazer essas ondas de Copacabana. Imprimi as ondes de uma foto na Internet, na proporção que eu queria. A primeira forma que eu fiz deu errado, pois eu fiz até a lateral. Tive que refazer tudo e apenas na parte de cima. A idéia era fazer um bolo simples, com a base preta, o bolo branco na lateral e apenas a parte de cima com o desenho das ondas. Pronto, ficou perfeito! As pessoas acharam que o bolo era de mentira, de isopor... Mas que nada, era um delicioso bolo de chocolate com brigadeiro! Doce surpresa!

O outro bolo, desse último final de semana, foi do Peter Pan e da Sininho. Também foi um bolo de 4 camadas, misto e com 3 camadas de recheio, mas 2 de brigadeiro e 1 de doce de leite. Fiz de pasta verde e com alguns detalhes junto dos bonequinhos.

A foto eu posto assim que receber, pois nem de celular tirei...

A novidade da receita foi que, dessa vez, no lugar de fazer a argamassa em casa, comprei um chantili pronto, que vem líquido dentro de uma embalagem tipo de leite longa vida. Você deve colocar na geladeira por 12 horas antes e bater até obter a consistência que vc deseja. O ideal também é, após colocar no bolo, esperar algumas horas antes de colocar a pasta americana, para endurecer e a pasta não rachar...

A idéia desse chantili pronto é ótima para quebrar um galho. Mas o custo fica elevado caso vc queira ganhar dinheiro com os seus bolos...

Beijos,

Sorteio de Bolo em Blog

Caros Leitores,

O Blog Tati Designer Cake - http://www.tatidesignercake.blogspot.com/ está sorteando um bolo cenográfico em seu blog. Eu já estou participando. Ela tem um trabalho que vale a pena conferir, e recebe encomendas também. Pra quem mora em SP é uma boa pedida.

Beijos,

Paula

Alguma Bossa

O Doce Lucila está no blog Alguma Bossa num post muito bacana! Marcela e Flavia são amigas muito queridas que fiz há poucos anos, mas que são muito importantes. Pois uma coisa eu aprendi com o meu Pai, os amigos são a base da vida. Ainda mais pra mim, que sou filha única, esse ensinamento é muito importante.

Pois bem, estamos lá, recomendados em um blog lindo, que privilegia as coisas bem feitas, com bom gosto e simplicidade. Portanto, um orgulho estarmos lá!!!

Visitem: Alguma Bossa

Beijos e doces sonhos!

Paula

Como colar pasta americana?

A resposta é: depende em que momento!

1º momento:

Você está fazendo o bolo. Para colocar a pasta no bolo já no formato desejado você pode utilizar doce de leite ou glacê. Quando eu quero um bolo bem liso utilizo o glacê mármore, cuja receita é: 500 gramas de açúcar impalpável, 250 gramas de gordura hidrogenada, 1 colher de sopa de pó de meregue e 4 ou 5 colheres de sopa de água mineral. Tudo batido por mais ou menos 10 minutos.

Doce de leite:



Glacê:




2º momento:

Você está fazendo os detalhes do bolo e deseja colar partes de pasta americana. Nesse caso eu utilizo a cola própria, que pode ser encontrada em qualquer loja que venda artigos para confecção de bolos. Para fazer é fácil, basta diluir uma pequena quantidade em um pouco de água mineral, misturar bem, aguardar alguns minutos. Para colar, vc deve passar uma pequena quantidade nas partes já moldadas de pasta americana, tirar o excesso e juntar. Aguarde alguns segundos segurando e deixe secar antes de colocar sobre o bolo, especialmente se vc morar em lugares quentes e úmidos, como o Rio de Janeiro.



3º momento:

O bolo já está pronto e aconteceu um acidente com um enfeite. Nesse caso, se você não é a doceira e apenas encomendou o bolo, o primeiro passo é ficar calma! E JAMAIS utilizar ÁGUA. Isso porque a pasta americana ao contato com água se dissolve facilmente...
Se você não tiver essa cola (do 2º momento) em casa, faça uma cola de açúcar. Como? Coloque em uma panela uma ou duas colheres de açúcar e faça um caramelo. Mas retire do fogo antes dele escurecer, especialmente se a decoração for branca. Depois de esfriar um pouco, pegue esse caramelo com um cotonete e coloque delicadamente no local que se descolou. Segure por alguns segundos as partes a serem coladas até que fiquem juntas. Pronto, seu bolo está a salvo!



BOA SORTE!!!

Bolo Le Creuset

Finalmente o bolo pronto!

Esse foi o resultado final do bolo que fiz para o Chá de Panela da Fernandinha, uma querida amiga da época de Friburgo!

Ela pediu algo ou roxo ou lilás e eu descobri a linha Cassis da Le Creuset. Realmente um espetáculo de linda.

Em um próximo post vou mostrar o passo a passo do bolo e relembrar a receita da massa principal, do recheio e do Glacê Mármore.

Por enquanto ficamos apenas com o bolo pronto:



Ah, também fiz uns cupcakes de presente pra ela, utilizando forminhas lilás, cobertura de pasta americana branca e de complemento, uma mini panelinha. O Cup Cake foi de chocolate com recheio de puro brigadeiro...



Beijos,

Idéias em Construção

Recebi uma encomenda hoje para um bolo de chá de panela. A noiva adora a cor lilás e por isso as cores da decoração do evento serão o próprio lilás, o roxo e o branco.

Minha sugestão para o bolo foi fazer uma bolo em forma de panela, mas não qualquer panela, a Le Creuset, claro!

Achei em pesquisas em sites especializados nessa panela, que há uma linha nova na cor Cassis. Essa será a minha inspiração!

Será um bolo para 40 pessoas e minha idéia é cobrir a base do bolo com um tecido quadriculado branco e roxo ou lilás, parecendo um pano de prato, para enfeitar o tema.

Olha só que linda é essa nova cor da Le Creuset!




Beijos,

Bolo de Bailarina 2

Esse foi o bolo que eu fiz hoje! Foi para a minha afilhada Sofia, para a comemoração de seu aniversário na escola, que será junto com uma amiguinha! O tema era Bailarina, só que dessa vez eu resolvi fazer um bolo, bem arrumadinho, lembrando uma roupa de bailarina, com os babados e os detalhes de flores.

A tábua do bolo eu forrei com papel laminado rosa. O bolo eu cobri com pasta americana branca e os detalhes foram em lilás e rosa.

Depois eu vou fazer um poste para mostrar o passo a passo de como fazer cada um desses enfeites, todos em pasta americana tingida antes de moldá-los.

Dessa vez o bolo foi todo de chocolate (massa a base de iogurte) e recheio de brigadeiro (feito com chocolate em pó e nescau), já que era apenas para crianças! Cobri o bolo com a minha armagamassa de glacê para que ele ficasse bem lisinho.

Beijos,

Bolo Darth Vader

Sim pessoal, esse aí é o Darth Vader... Meio assustador, mas era o tema da festa do Rafael, amigo do meu filho mais velho. Demos pra ele o bolo de presente.

O modelo do bolo eu fiz olhando uma foto do Dart na internet e cortei na ponta da faca. E os detalhes fiz com pasta americana mesmo.

O bolo foi o de sempre, massa de chocolate e branco, com recheio de brigadeiro e doce de leite, só que dessa vez acrescentei Nutella. Todos adoraram...